家乡人 家乡酒

浴火重生  凤凰涅槃

——石家庄高端白酒品牌“冀窖”系列诞生记

(王树国 张梅刊载于2013.9.27日“中国食品报”第7版)


中国是酒的故乡,有人曾说:“打开中国文化史,从那发黄的书页间飘荡出来的肯定是一股浓郁的酒香。”毫不夸张地说,是酒的甘醇郁氲氤出了中华民族五千年的历史文化。

河北是炎黄文化的发祥地之一,同样,中华酒文化也滥觞于斯。可又有谁知道,在河北酿酒起源和发展史上,最具典型特征的热土,正是石家庄。而号称开国公营酿酒第一家的石家庄市制酒厂如今更是不甘居于人后,他们经过一系列的酝酿探讨,近期终于研发出了高端白酒品牌“冀窖”系列,那么就让我们走近石家庄,走进石家庄市制酒厂一起来看看他们浴火重生,凤凰涅槃的深层含义吧。


中山古酒惊世界

1965年,作为建国以来全国重大考古发现之一,在石家庄藁城市台西村,发现了一座商代中期遗址和墓葬群。其中,就有世界上保存最好、年代最早的酿酒作坊遗址。遗址内出土了46件酿酒用的陶器,包括壶、豆等盛酒器及煮粮食用的“将军盔”、陶鬲和灌酒用的漏斗。与此同时,专家组还奇迹般地在残瓮中找到了8.5公斤酵母残骸,经中科院专家鉴定,这是人工培植的酒曲酵母,是世界上保存年代最久的酒曲实物。

震惊世界的发现是1973年在石家庄平山县发掘出的中山国遗址。在为中山王殉葬的青铜酒器中,仍然完好地保存着9.6公斤酒液;令人啧啧称奇的是,墓中出土的中山国古酒虽然已埋藏了2300多年,居然仍散发着浓郁地醇香之气!

它比欧洲保存时间最早的酒要早1000多年,是目前世界上首次发现的最古老的实物酒。这些琼浆玉液已存身于河北省博物馆,并将被永久馆藏。


公营酿酒第一家

“新中国从这里走来”,这句人们耳熟能详的说法定位了石家庄的红色特质,而新中国第一家公营酿酒厂也诞生在石家庄,却未为人们所熟知。

1947年11月,石家庄成为中国人民解放军攻克的第一座大城市。石家庄解放后,中央给石家庄的首要任务就是建设人民城市,支援全国解放。石家庄第一任市长柯庆施下了硬任务:必须在阴历年前让全市人民喝上酒,过个欢乐年。

为此,政府专门调拨了3万斤红梁、六匹退役骡子用于酒厂的筹建和生产。当时在石家庄经济萧条、百废待兴,但为了全国解放大业,为了石家庄人民的幸福生活,相关人员开始紧锣密鼓地筹建公营酿酒厂。

1948年1月,新中国第一家公营酿酒厂——石家庄公营酿酒厂横空出世。酒厂由包括5家原私营烧锅作坊——恒源勇、庆生源、洪源、永聚源和福庆源在内的9家单位组成,总厂设在永安街,产品主要供给酒店、商店、小贩等,除了散卖,还有瓶装白酒销售。

1949年3月,柯庆施市长为酒厂签名颁发了新中国第一张白酒《营业证》上面盖着“石家庄市人民政府”的大方印章,颁证时间落款为“中华民国三十八年三月九日”。

在新中国白酒行业历史上,石家庄市制酒厂成为第一家属于人民的公营酿酒厂。

石家庄紧邻西柏坡,中共中央驻扎西柏坡时期,在接待过往的中央领导、各野战军首长和国际友人时,招待用酒大多来自石家庄市制酒厂。而前方各野战军首长往返西柏坡途经石家庄时,也都要带走些石家庄市制酒厂的产品。现在看起来这是小事,但在当时,此举却意义重大:首长们切身感受到了我们手里有了自己的大城市,有了后方保障!石家庄白酒一时间声名显赫,供不应求!

1952年2月,中央财政拨款220万元,征地335.625亩,在石津运河畔即现在的厂址建立了新厂区,改名为“石家庄酿酒厂”,直属中央轻工部;19543月,中轻办转政务院财政经济委员会第一办公厅,同意将国营石家庄酿酒厂划归河北省工业厅领导,并改名为“河北省工业厅石家庄制酒厂”;19587月,酒厂划归石家庄市工业局,改名为“石家庄市制酒厂”,名称沿用至今。

作为建国后第一家公营酿酒厂,石家庄市制酒厂本身就是一座酿酒工业博物馆。漫步厂区,当年的厂房、窖池、设备错落有致,这些充盈着历史气息却仍在辛勤劳作的“文物”,似乎在引领人们穿越时空。


华北公营“老大哥”

1947年12月,筹建石家庄公营酿酒厂之初,酒厂即具备了白酒、黄酒和果露酒的生产能力,当时的白酒是以红梁、薯干、红枣为原料酿制,酒体丰满、窖香浓郁、绵甜爽净、回味绵长。产品除了散卖外,还有瓶装的,名为“红星二锅头”,红星取自红军的帽徽上的红五星,意指新中国自己的牌子,而“二锅头”,指的是最好的烧酒。

石家庄市制酒厂是新中国名副其实的“公营酿酒第一家”,除了保障石家庄市民的供应外,还责无旁贷地积极支援全国解放,为新中国白酒行业发展竭尽所能。

1949年3月北京解放,北京酿酒总厂即现在的红星酿酒集团成立。遵照华北人民政府指令,石家庄市制酒厂抽调了100多名工人、干部和技术人员北上支援北京厂的筹建,“同行”的还有石家庄市制酒厂最早使用的商标和产品——“红星”二锅头。红星酒成了新中国的献礼酒,开国大典用的就是源自石家庄酒厂的红星二锅头。

1949年1月,天津解放。为支援天津,石家庄市制酒厂向天津整车整车地运送产品,1952年天津酿酒厂成立,石家庄同样向天津酒厂提供了人员支持与技术支援。

石家庄市酿酒厂、北京酿酒厂、天津酿酒厂,当时并称为华北三大酒厂。无疑,石家庄酿酒厂是三大酒厂中名副其实的老大哥。


自家酿制更醇柔

酒是老的香。作为新中国第一家公营酿酒厂,石家庄市制酒厂始终传承历史悠久的本土制酒工艺,正所谓“夫源远者流长,根深者枝茂。”

60多年来,石家庄市制酒厂一直致力于地方品牌和地方酒文化的发掘和研究。“赵州桥牌”系列酒,以隋代李春建安济桥于赵州为典故;“鹿泉春”源自白鹿泉“韩信射鹿得”之说;“第一庄”则以石家庄被誉为“天下第一庄”而得名。

上世纪90年代之前,石家庄市制酒厂的产品供不应求。之后,虽然因各种原因有过一段时期的沉寂,但也从未停止过生产,因此得以窖藏数千吨的优质原浆酒,年份大多达到15年以上,最“年长”者产自上世纪70年代。

石家庄市制酒厂因了“石家庄”这块地方招牌,具有对本地酿酒历史和文化继承的正统性。

家乡人喝家乡酒。因了石家庄市制酒厂悠久的历史和产品的高品质,加之消费者对白酒的地缘性依赖,石家庄的乡亲父老一直对家乡酒情有独钟。

家乡酒最醇,好酒是百姓喝出来的。家乡酒寄托着浓浓的乡情,这是酒文化中最深的情感因子。

上世纪90年代以来,外地白酒充斥石家庄市场,城头变幻大王旗,你方唱罢我登场。石家庄的父老乡亲发自内心地呼唤:我们的家乡酒在哪里?

为了延续石家庄人对家乡酒的情愫,让市民享受到更加甘美醇香的石家庄酒,重塑石家庄市制酒厂的形象,20133月,酒厂新领导班子上任后,确定了“科技兴企、名牌兴企、人才强企”的三大战略,推进产品、营销、管理、科技、机制和文化升级的六大创新。

酒厂实行严格的对标行动,各车间和部门以技术装备、研发设计、工艺保障、产品标准等为重点,学习先进酒企;派遣技术骨干赴四川和重庆酒企进行考察,学习先进技术;制定中短期发展战略规划;斥巨资进行窖泥培育和更换;与国内高校合作,研究和提高生产储存工艺;启动新厂区项目搬迁改造;建立专业的销售团队……

同时,酒厂管理层、白酒品评专家、国内著名设计机构专家、白酒销售专家、传播学家、省会文化界学者聚集一堂,探讨酒厂的品牌重生、产品品种设计和规划问题。

今天,石家庄市制酒厂有决心有能力打造本土白酒的新一代标杆品牌!

为此,老技师们重新整理了沉寂多年的酿造精华工艺,以储存了十数载的数千吨老酒为基础,继承悠久酿酒文化,在新中国第一家公营酿酒厂,在这片有着两千三百多年酿酒文化的土地上,重新研制出了石家庄人自己的高端白酒品牌——“冀窖”系列,其窖香浓郁,入口绵甜,酒体协调,回味悠长。

石家庄市制酒厂曾经是新中国的骄傲,河北人的骄傲,更是石家庄人的骄傲!浴火重生,凤凰涅槃,在白酒行业竞争日趋激烈的大潮中,石家庄市制酒厂决心走自己的路,为了荣誉和使命再度征战!

一杯冀窖酒,滴滴醉乡情!

石家庄市制酒厂 地址:河北省石家庄市北二环西路19号 联系电话: 0311-87754677,87723368,80720311